Infos Pratiques
27 et 28 Novembre 2023
Les algues sont encore largement sous-estimées en cuisine, pourtant elles offrent une richesse gustative incroyable grâce à leur goût umami.
De plus, les algues sont un aliment aux nombreux avantages nutritionnels, agissant comme de puissants antioxydants et apportant des vitamines essentielles à notre corps.
Cette formation vous invite à découvrir tout l’univers des algues, en particulier la culinarité avec des intervenants d’exception comme le chef Arnaud Le levier, le chef Eric Labbé, Hélene Marfaing (CEVA) et Marie-Loic Garin (Centre Culinaire Contemporain).
Alors si vous êtes restaurateur et que les algues suscitent votre intérêt, ne manquez pas cette opportunité ! La première session se tiendra les 27 et 28 novembre dans le Finistère sud.
Les chefs cuisiniers
